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Menu Sélection de Jean à 29,50 €
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Entrées au choix
Truite fumée
Accompagnée de sa crème ciboulette-échalotes et chips de pain
Médaillon de foie gras maison
Au piment d’Espelette et sa compotée d’oignons rouges
La citrouille grillée
Sur sa purée d’aubergine et baies roses accompagnée de sa crème ciboulette-échalotes
Plats au choix
Pavé de merlu
Sauce Lillet de Podensac, échalote confite aux agrumes et risotto
Cochon noir de la ferme d’Abotia du Pays Basque
Poitrine confite (10 hrs) au piment d’Espelette et légumes de saison
1/2 Magret de canard du Sud-Ouest
Sauce au miel, crémeux de carottes et légumes de saison
Desserts au choix
La big Dune Blanche
Big chou croquant, crème légère de mascarpone et infusion de chocolat
Douceur aux pommes de ma Grand-Mère
Chocolat en deux façons
(blanc et noir) Biscuit feuillantine praliné crumble
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